Insights & Stratégie Alimentaire

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Anthropologie alimentaire, marketing culturel et stratégie — ancrés dans la réalité.

132 artículos
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Replanteando la ayuda humanitaria en alimentos

Apenas el lunes pasado, siete cocineros pertenecientes a la organización humanitaria World Central Kitchen, fueron asesinados por un ataque aéreo israelí en la Franja de Gaza. La noticia tuvo notoriedad internacional en parte, por la trascendencia de la organización del Chef - celebridad José A

3 abr 2024·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

¿Gula, glotonería o gourmandise?

Históricamente, la alimentación ha estado relacionada con la moralidad, ya sea a través de los significados de los alimentos, como también de los efectos del comer y los placeres que de ello emanan. Porque la alimentación es un placer en diferentes instancias, también ha sido y es objeto de múl

20 mar 2024·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Detrás del rescate de la producción de alimentos orgánicos en Europa

La producción de alimentos orgánicos es un tema de diferentes variables que son complejas de articular. En teoría, la producción orgánica ofrece para el consumidor alimentos libres de pesticidas y productos nocivos para la salud, y una forma sustentable de producción que respeta los recursos na

29 feb 2024·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Flexitarianismo

Frente a la crisis climática y las alertas sobre las formas de explotación agrícola y su impacto en el medio ambiente, muchas personas en el mundo están decidiendo adoptar un régimen alimenticio flexitariano, es decir, un régimen que, si bien no es vegetariano, reduce el consumo de carne para t

6 dic 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Las especias: de la medicina a marcadores culturales

El uso de las especias en la cocina y su historia presenta aspectos sociológicos sobre cómo algo que es considerado comestible, va cambiando de estatus según los tiempos.

29 nov 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Refrigeradores comunitarios ¿solución contra el desperdicio?

Recientemente, en algunas de las ciudades más grandes de Estados Unidos, han aparecido los refrigeradores comunitarios en las calles. Se trata de refrigeradores puestos a disposición de cualquier persona que quiera hacer uso de las sobras de comida perecederas de otras personas. Es decir, cuand

22 nov 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Salud mental e inseguridad alimentaria

El pasado 10 de octubre se conmemoró el Día Mundial de la Salud Mental, para concientizar sobre la importancia de la salud mental como un eje primordial para el bienestar y desarrollo humano.

11 oct 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Día Mundial del Hábitat y alimentación

El pasado 2 de octubre se conmemoró el Día Mundial del Hábitat, promovido por la Organización de las Naciones Unidas para concientizar acerca de la forma en la que las economías urbanas deben de estar involucradas en el desarrollo sostenible a nivel global. Como objetivo específico de este año,

5 oct 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Turismo gastronómico e inversiones verdes

Este 27 de septiembre se conmemora el Día Mundial del Turismo, promovido por la Organización Mundial del Turismo de la ONU. Este año, el lema del día es “Turismo e inversiones verdes”. Con esta conmemoración anual, así como sucede con otras temáticas importantes para la sociedad, como el Día de

27 sep 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Semana Mundial de la Lactancia Materna

Esta semana se conmemora la Semana Mundial de la Lactancia Materna 2023, con el lema “Hagamos que la lactancia materna y el trabajo funcionen”. Esta es una iniciativa mundial coordinada por la Alianza Mundial para la Acción de la Lactancia Materna para promover la lactancia como la mejor altern

3 ago 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

¿Cómo comen los centennials?

Se les llama centennnials o generación Z a todas las personas nacidas a partir de 1997. Es la generación más joven de adultos que representan una buena parte del mercado de consumidores. Así como los boomers, la generación X y los millenials, los centennials muestran algunas características dis

26 jul 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

La invención de la vacación

El período vacacional pareciera ser una institución del capitalismo. Sin embargo, el concepto de la vacación ha existido desde tiempos antiguos no sin muchas diferencias con la vacación contemporánea.

19 jul 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Prácticas alimentarias más saludables en contextos colectivos

Al ser la alimentación en esencia, un acto social total, se ha reconocido la importancia de los contextos colectivos para moldear la forma en la que seleccionamos y consumimos nuestros alimentos. Específicamente, en los modos de vida contemporáneos, los contextos colectivos representados por ca

31 may 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
La IA basada en modelo de lenguaje y la creación de platillos
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

La IA basada en modelo de lenguaje y la creación de platillos

La Inteligencia Artificial (IA) basada en un modelo de lenguaje se ha masificado por medio de Chat GPT, artificial lanzado por Open AI. Este sistema en forma de chat disponible en la web, es capaz de realizar tareas que involucran al lenguaje, como la traducción y generación de textos, además d

24 may 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
EL ECONOMISTAPUNTO Y COMA

Detrás del hambre hedónica

Para estudiar las diferentes maneras en las que comemos, específicamente, en lo relativo a la ingestión de alimentos, diferentes áreas de estudio e investigación se valen de la evaluación de maneras de comer mediante cuestionarios que tratan de medir estas conductas. Para formular un cuestionar

17 may 2023·3 min·Liliana Martínez LomelíLire →
Cuando ir al gimnasio no es suficiente

Cuando ir al gimnasio no es suficiente

Un estilo de vida saludable incluye, entre muchos otros elementos, la realización de actividad física. Las campañas contra la obesidad a nivel mundial tienen la tendencia a apoyarse sobre dos ejes principales: dieta y ejercicio (actividad física).La denominación de ejercicio y/o…

9 ene 2018·5 min·Liliana MartínezLire →

Propósitos más comunes para el año nuevo.

Con el año nuevo vienen diferentes resoluciones que algunas personas se plantean, relacionadas con su propio bienestar y estilo de vida. Muchas de ellas están relacionadas directa o indirectamente con la alimentación. Diferentes encuestas de diferentes medios coinciden en…

2 ene 2018·5 min·Liliana MartínezLire →

Banquetes navideños

Pensar en los festejos navideños sin pensar en la comida es casi imposible. Sabemos que de casa en casa, de cultura en cultura, las comidas navideñas tienen un toque especial que las distingue de cualquier comida que consumamos en un acto cotidiano. La magia de la dimensión…

19 dic 2017·5 min·Liliana MartínezLire →
Cambiar el futuro de la migración

Cambiar el futuro de la migración

Este 16 de octubre se conmemoró el Día Mundial de la Alimentación. Con el reto Hambre Cero con el que la ONU planteó que para el año 2030 debe estar erradicada el hambre en el mundo, se plantearon también las estrategias para poder cumplirlo. El Día Mundial de la Alimentación…

17 oct 2017·5 min·Liliana MartínezLire →
Mujeres chefs y mujeres cocineras

Mujeres chefs y mujeres cocineras

La semana pasada, se llevó a cabo el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en el Foro Nacional de las Artes. Éste es un espacio de intercambio de conocimientos de experiencias y conocimientos de la gastronomía mexicana por parte de sus principales actores.En el marco de este…

10 oct 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

El Día mundial del corazón.

El pasado 29 de septiembre se conmemoró el Día Mundial del Corazón, una iniciativa de la Federación Mundial del Corazón con el apoyo de la OMS, con el objetivo de crear conciencia sobre la importancia de los estilos de vida en la incidencia de enfermedades cardiovasculares.Las…

3 oct 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

¿Por qué comemos lo que comemos? Entrevista en el Noticiero de C7 acerca de lo que hace una sociólog

En este espacio les dejo este video de una entrevista en donde explico de manera sencilla qué es lo que hace una socióloga de la alimentación y por qué es importante considerar la alimentación en su complejidad para el desarrollo de políticas públicas más asertivas. #obesidad…

26 jul 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

Aparición en prensa internacional: Quatre continents invités à partager leurs expériences

¿Dónde está Wally? Los reto a que me encuentren en la foto.Es una aparición en la prensa francesa (diario Sud Ouest ) acerca de la participación en un intercambio entre cientíicos de todo el mundo que se llevó a cabo en Lasseube, Francia.Les doy una pista: Justo delante de mí,…

23 jun 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

Radio con Iñaki Manero: ¿Por qué comemos lo que comemos?

Entrevista de radio en Siempre 88.9 FM, explicando algunos aspectos que influyen en que comamos lo que comemos.

21 jun 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

EPN y su refresco lai

En días pasados, el presidente Enrique Peña Nieto inauguró, en Azcapotzalco, el Centro de Innovación y Desarrollo de la compañía refresquera más importante del país. Durante su discurso, textualmente dijo así: “Yo soy un consumidor de sus productos, un consumidor cotidiano. Les…

25 may 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

La alimentación inglesa y el Brexit

El miércoles 22 de junio, un día antes de las elecciones a favor o en contra del Brexit en el Reino Unido, un contingente de personas abordó en la Gare du Nord de París el Eurostar, con charolas llenas de croissants calientes con destino a Kings Cross, una estación de trenes en…

25 may 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

Los retos de la nueva directiva de la OMS

Por primera vez, la Organización Mundial de la Salud (OMS) de las Naciones Unidas, elegirá por medio de un proceso de votación a su nuevo director, quien sin duda se tendrá que enfrentar a una serie de polémicas y retos para su mandato. Este 22 de mayo dio inicio la Asamblea…

24 may 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

Por qué pensar en comida mexicana nos remite a otras latitudes

Cuando pensamos en frutas y botanas con chamoy, tacos al pastor, churros, flanes, inevitablemente, muchos de nosotros nos remitimos a un imaginario que nos hace considerar estos alimentos como parte de la identidad mexicana.Sin embargo, conocer la historia de ciertas…

5 abr 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

La difusión de mensajes y la percepción del riesgo: el caso del azúcar

En las últimas décadas los discursos sobre la reputación del azúcar ya no parecen cuestionar su reputación “maligna” que parece quedar de antemano establecida, sino la multiplicidad de moralismos sobre la cuestión de comer o no comer azúcar.En 1964 una canción del clásico de…

29 mar 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

Las comidas escolares y sus retos regionales

La FAO reconoce la importancia de la escuela de los niños como una prioridad para las intervenciones de nutrición y como un contexto básico ideal para formar habilidades en alimentación. Asimismo, promueve un concepto de escuela completa en el que, supuestamente, el aprendizaje…

8 mar 2017·5 min·Liliana MartínezLire →

De anfitriones e invitados

En estas fechas decembrinas casi todo mundo pertenecemos a una de dos categorías: o somos anfitriones o somos invitados a los festejos. Dentro de estos dos rubros se esconden intrincamientos de orden social y cultural.Todos alguna vez lo hemos vivido. Hay una infinidad de…

27 dic 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

Sobrevivir y revivir en los banquetes decembrinos

En esta época navideña vivimos en la paradoja, por un lado, de sentir que las obligaciones en el trabajo van disminuyendo hasta el año entrante, por el otro, aumenta el frenesí de las compras de regalos o de comida para fiestas, y nuestra comida cotidiana se transforma en comida…

21 dic 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

Cuando las comidas son todo, menos “perfectas”

En una era del prescriptivismo en la comida, en donde todo tiene que ser sano, variado, producido de manera sustentable con el medio ambiente, sin azúcar, sin grasa, con ingredientes que sean “supercomidas”, cocinado de manera perfecta y con una presentación digna de un cuadro…

14 dic 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

¿Cómo comen los Millennials?

Les llaman de muchas maneras: Generación Y, Echo Boomers y Generación Next, pero la denominación que ha generado más impacto es la de Millennials, para designar a la generación nacida entre 1982 y el 2002 que, como cada generación, tiene características que la distinguen de las…

18 oct 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

El Día Mundial de 
la Alimentación

El próximo 16 de Octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Alimentación. Esta conmemoración organizada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura por su sigla en inglés) y sus afiliados alrededor del mundo organizan…

10 oct 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

¿A cada quién su plato?

Póngase a pensar hasta hace cuánto tiempo en la carta de un menú de restaurant era posible encontrar cosas como: “Menú gluten free” o incluso, íconos que señalan si un platillo en cuestión es libre de alérgenos, si tiene carne o es vegano, etc. Esto sin duda ha cambiado la…

4 oct 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

El nuevo etiquetado de alimentos en México ¿aportará una diferencia?

El 1 de julio entró en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas envasadas, como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. El etiquetado fue diseñado con base en estudios científicos para…

11 jul 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

La política hasta en la sopa 
(literal y metafóricamente)

Cuando hablamos de la relación entre alimentación y política, solemos pensar en las grandes tendencias y políticas públicas que determinan muchas cosas que ponemos en nuestra mesa diario. La política y la alimentación han estado ligadas históricamente, no sólo a nivel macro,…

14 jun 2016·5 min·Liliana MartínezLire →
¿Qué es lo natural? El debate que ha puesto a la Food and Drug Administration en jaque

¿Qué es lo natural? El debate que ha puesto a la Food and Drug Administration en jaque

La FDA, la agencia del gobierno estadounidense encargada de la regulación de alimentos, medicamentos, productos cosméticos y médicos, lanzó una encuesta en línea recientemente para preguntar a las personas cuál era su concepción de lo que significaba que un alimento o producto,…

31 may 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

Cegados por la arrogancia de la no ignorancia

Dentro de las prácticas estigmatizantes de la obesidad, existe una que hasta la fecha es controvertida por las partes que involucra y, a la vez, llama la atención por la frecuencia en la que se presenta y los efectos que tiene en el paciente y la población. A veces, las…

8 mar 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

Hablar de la “gordura”

Pasar media hora en un probador de una tienda de ropa puede resultar una experiencia reveladora: “El pantalón blanco no, porque me veo gorda”, “es que mira mis muslos, son enormes”, “¿se me bota la panza?”, “no me queda la talla 28, soy oficialmente una gorda”. Lo que se escucha…

23 feb 2016·5 min·Liliana MartínezLire →
Comer solo o acompañado: ¿qué influencia tendría en lo que comemos?

Comer solo o acompañado: ¿qué influencia tendría en lo que comemos?

El hecho de comer solo o acompañado es, hasta el día de hoy, un aspecto que involucra muchos significados. Algunos de estos variados aspectos tienen que ver con la calidad y la cantidad de lo que comemos. ¿Cómo influye la compañía de los demás a la hora de la comida, en lo que…

10 feb 2016·5 min·Liliana MartínezLire →

La insoportable levedad de ser “gordo”

Es de gordos pedir para llevar en la primera cita”, “Comí bien gordo”, “Como gorda en tobogán”... Éstas y muchas otras frases que involucran la palabra gordo son cotidianas. La palabra gordo hoy en día tiene tal grado de polisemia que bien puede ser un apodo cariñoso o un…

19 oct 2015·5 min·Liliana MartínezLire →
El estrés nuestro de alimentarnos cada día

El estrés nuestro de alimentarnos cada día

Alimentarse correctamente parecería ser una tarea de titanes. Nunca antes habíamos estado tan expuestos a una gran oferta alimentaria ni a toda la gama de posturas sanitarias, políticas, religiosas y sociales sobre los alimentos que comemos y los que dejamos de comer.Alimentarse…

7 oct 2015·5 min·Liliana MartínezLire →

Lucha contra la obesidad: ¿en qué hemos fallado?

En días pasados, la secretaría de Salud, Mercedes Juan, advertía que se requerirían 30 años para revertir la tendencia de sobrepeso y obesidad en los niños mexicanos. Habría que preguntarse si la estrategia contra la obesidad en años recientes ha dado resultados tangibles. La…

21 sep 2015·5 min·Liliana MartínezLire →