MEDIOS Y COLABORACIONES
Aquí puedes encontrar los archivos de prensa y colaboraciones con medios, además de algunas publicaciones de divulgación científica.
Control de la comida, control de los cuerpos
ABR 11, 2017 | 01:30
Con el advenimiento del periodo vacacional, las publicaciones de estilo de vida se llenan de artículos acerca de las mejores maneras de lucir un bikini body o cuerpo de bikini.
Por qué pensar en comida mexicana nos remite a otras latitudes
ABR 4, 2017 | 01:57
Cuando pensamos en frutas y botanas con chamoy, tacos al pastor, churros, flanes, inevitablemente, muchos de nosotros nos remitimos a un imaginario que nos hace considerar estos alimentos como parte de la identidad mexicana.
La difusión de mensajes y la percepción del riesgo: el caso del azúcar
MAR 28, 2017 | 01:26
En las últimas décadas los discursos sobre la reputación del azúcar ya no parecen cuestionar su reputación “maligna” que parece quedar de antemano establecida, sino la multiplicidad de moralismos sobre la cuestión de comer o no comer azúcar.
La polémica de las guías gastronómicas
MAR 21, 2017 | 01:33
En el mundo gastronómico, sucede un fenómeno particular digno de analizar: la constitución, consolidación e influencia de las guías gastronómicas sobre los gustos y elecciones de restaurantes por parte del público.
Las comidas escolares y sus retos regionales
MAR 7, 2017 | 02:22
La FAO reconoce la importancia de la escuela de los niños como una prioridad para las intervenciones de nutrición y como un contexto básico ideal para formar habilidades en alimentación.
Las comidas callejeras y su aporte cultural
FEB 21, 2017 | 02:55
Tacos, tamales, tlacoyos, tlayudas... para algunos son ejemplos de la Dieta T, ese chascarrillo popularizado para designar el consumo de antojitos a los cuales se les atribuye una carga sanitaria, para muchos incluso, son los culpables de la situación de obesidad que se vive en el país.
De amor, comida y afrodisiacos
FEB 14, 2017 | 01:59
Los seres humanos tenemos necesidades de subsistencia y entre las más básicas, se encuentra obviamente la alimentación, la respiración, el descanso, el sexo, el afecto, la seguridad física, sentir que pertenecemos a algo y muchas otras instancias.
Cuando lo que no te engorda te mata
FEB 7, 2017 | 00:20
En estas épocas en las que el avance de la ciencia y la tecnología nos ha permitido en general tener mejores y más largas vidas, su divulgación científica se vuelve parte de las cosas que leemos y escuchamos acerca de descubrimientos científicos.
El gasolinazo y la seguridad alimentaria
ENE 17, 2017 | 01:40
La situación nacional y mundial de este inicio del 2017 ha sido para todos, por decir lo menos, incierta y tensa.
La Ensanut 2016 de medio camino: ¿cómo vamos con la obesidad?
ENE 10, 2017 | 02:06
Los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2016 ya salieron a la luz.
De las resoluciones de Año Nuevo
ENE 2, 2017 | 19:12
Para que una conducta (comer “bien”, hacer ejercicio regular) se instale en nuestro chip como un hábito, el ser humano requiere algo más que fuerza de voluntad.
DIC 26, 2016 | 23:05
En estas fechas decembrinas casi todo mundo pertenecemos a una de dos categorías: o somos anfitriones o somos invitados a los festejos. Dentro de estos dos rubros se esconden intrincamientos de orden social y cultural.
Sobrevivir y revivir en los banquetes decembrinos
DIC 20, 2016 | 01:31
En esta época navideña vivimos en la paradoja, por un lado, de sentir que las obligaciones en el trabajo van disminuyendo hasta el año entrante, por el otro, aumenta el frenesí de las compras de regalos o de comida para fiestas, y nuestra comida cotidiana se transforma en comida festiva.
Cuando las comidas son todo, menos “perfectas”
DIC 13, 2016 | 02:09
En una era del prescriptivismo en la comida, en donde todo tiene que ser sano, variado, producido de manera sustentable con el medio ambiente, sin azúcar, sin grasa, con ingredientes que sean “supercomidas”, cocinado de manera perfecta y con una presentación digna de un cuadro de Pollock.
DIC 6, 2016 | 02:09
Concomitante con el movimiento gluten free, cada vez se masifican más los mensajes contra la leche de vaca en pro de leches vegetales derivadas de la almendra, del coco y hasta de cúrcuma hacen “leche”.
Un romance de película: cine y alimentación
NOV 29, 2016 | 01:23
Tequila: conquistar mercados y también gustos alimentarios
NOV 22, 2016 | 00:56
Apelando a su curiosidad y su deber de aprender, los franceses están obligados a probar, y reconocer que el tequila puede volver más interesante un sabor familiar.
¿Qué le depara a la alimentación con el mandato de Trump?
NOV 15, 2016 | 02:24
Después de la cruda que nos provoca la amarga noticia de la elección presidencial de Estados Unidos de América, vemos posibles escenarios de las acciones propuestas en campaña por Trump.
¿Y quiénes son las personas con diabetes?
NOV 8, 2016 | 02:49
La diabetes es una enfermedad omnipresente en el discurso de medios de comunicación así como en el de las autoridades sanitarias.
De rituales, comida y difuntos
NOV 1, 2016 | 01:34
Cada año, cuando octubre llega a su fin y estamos en los albores de noviembre, se suscitan debates en torno a la tradición, a lo mexicano, a lo “antimexicano” y a lo comercial y a lo no comercial alrededor de estas fiestas.
OCT 25, 2016 | 01:28
Comemos y degustamos; si somos muy observadores, nos detenemos también en el olor. Lo que es un hecho es que además del sentido del gusto, a la hora de comer, ponemos en práctica los cinco sentidos, en mayor o menor medida, a veces sin ponernos a reparar en este hecho.
OCT 18, 2016 | 01:48
Les llaman de muchas maneras: Generación Y, Echo Boomers y Generación Next, pero la denominación que ha generado más impacto es la de Millennials, para designar a la generación nacida entre 1982 y el 2002 que, como cada generación, tiene características que la distinguen de las precedentes.
El Día Mundial de la Alimentación
OCT 10, 2016 | 20:46
El próximo 16 de Octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Alimentación. Esta conmemoración organizada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura por su sigla en inglés) y sus afiliados alrededor del mundo organizan diversas actividades para recordar y concientizar sobre las grandes desigualdades mundiales alrededor del acceso a alimentos, el hambre y la pobreza, así como temáticas relacionadas con el tema de la seguridad alimentaria mundial.
OCT 4, 2016 | 00:24
Póngase a pensar hasta hace cuánto tiempo en la carta de un menú de restaurant era posible encontrar cosas como: “Menú gluten free” o incluso, íconos que señalan si un platillo en cuestión es libre de alérgenos, si tiene carne o es vegano, etc. Esto sin duda ha cambiado la concepción de las comidas que hacemos en grupo.
Paren el esnobismo en la cocina
SEP 26, 2016 | 20:31
Pues sí, la cocina mexicana y su boom están en todos lados: en programas de televisión que recorren la cocina de los pueblos, en las franquicias de reality shows de cocina adaptadas a la idiosincrasia del mexicano, en las secciones de gastronomía de los periódicos, de los portales de Internet, en las controversiales listas de los mejores restaurantes del mundo, en los documentales producidos con altos valores de producción por sistemas de streaming.
No al matrimonio entre carnívoros
SEP 19, 2016 | 23:08
No al matrimonio igualitario entre personas que comen carne”. Así lo proponemos los veganos que promovemos la filosofía de dejar vivir a todo ser vivo en paz siempre y cuando no atente contra nuestras creencias.
SEP 13, 2016 | 00:46
En días pasados, el presidente Enrique Peña Nieto inauguró, en Azcapotzalco, el Centro de Innovación y Desarrollo de la compañía refresquera más importante del país. Durante su discurso,
Lecturas sociológicas de un festival gastronómico
SEP 5, 2016 | 21:38
El sábado pasado, se llevó a cabo en la Hacienda de los Morales de la Ciudad de México una edición más del festival gastronómico “Reserva de Sabores”, donde algunos de los mejores chefs de México presentaron sus creaciones en torno a un clásico de la culinaria tapatía: la torta ahogada, maridada con uno de los mejores tequilas de México.
Cuando el futuro nos alcance...
AGO 29, 2016 | 23:10
Una de las metodologías más utilizadas en los recuentos de dietas es el recordatorio de 24 horas.
AGO 22, 2016 | 19:45
Ya sea en un restaurant, en un mercado o en una fonda de comida típica, el lugar es lo de menos: hemos normalizado el hecho de ver a personas fotografiar su platillo de comida antes de degustarlo. ¿De dónde proviene esta aparentemente “nueva” obsesión con capturar nuestras comidas?
Decidir lo que comemos: ¿pocas opciones, más satisfacción?
AGO 8, 2016 | 21:53
Existe una verdad ineludible en el mundo de la alimentación: hoy más que nunca, tenemos a nuestra disposición una variedad enorme de alimentos frescos, preparados, listos para comer, importados, con ingredientes exóticos, de manufactura extranjera o nacional, etc. Casi todos tenemos una experiencia en torno a este fenómeno:
Panza llena, corazón contento y cerebro afilado
JUL 25, 2016 | 21:59
“Alimentar el espíritu”, “devorar un libro”, “hambre de conocimiento”. Éstas y otras metáforas que utilizamos como expresiones comunes, involucran dos mundos que curiosamente, siempre han estado ligados: el de la comida y el de los intelectuales.
El nuevo etiquetado de alimentos en México ¿aportará una diferencia?
JUL 11, 2016 | 21:53
El 1 de julio entró en vigor el nuevo etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas envasadas, como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes.
La alimentación inglesa y el Brexit
JUN 27, 2016 | 22:54
El miércoles 22 de junio, un día antes de las elecciones a favor o en contra del Brexit en el Reino Unido, un contingente de personas abordó en la Gare du Nord de París el Eurostar, con charolas llenas de croissants calientes con destino a Kings Cross, una estación de trenes en Londres.
La política hasta en la sopa (literal y metafóricamente)
JUN 13, 2016 | 19:25
Cuando hablamos de la relación entre alimentación y política, solemos pensar en las grandes tendencias y políticas públicas que determinan muchas cosas que ponemos en nuestra mesa diario. La política y la alimentación han estado ligadas históricamente, no sólo a nivel macro, sino también en las relaciones cotidianas que emprendemos alrededor de la mesa.
¿Qué es lo natural? El debate que ha puesto a la Food and Drug Administration en jaque
MAY 30, 2016 | 23:30
La FDA, la agencia del gobierno estadounidense encargada de la regulación de alimentos, medicamentos, productos cosméticos y médicos, lanzó una encuesta en línea recientemente para preguntar a las personas cuál era su concepción de lo que significaba que un alimento o producto, sea natural.
La moralidad de la comida familiar
MAY 18, 2016 | 00:24
Las comidas familiares en México y en muchos países del mundo simbolizan, en diferentes formas, una idealización de la armonía y unión doméstica. En la televisión norteamericana de los años 50, por ejemplo, era común encontrar representaciones del momento de la comida familiar como el lugar de encuentro y discusión de los sucesos importantes en la vida de los personajes.
De la autenticidad de las culinarias nacionales
MAY 2, 2016 | 21:46
Los habitantes y las personas que están de paso sabemos que adentrarse en el universo culinario de la Ciudad de México implica adentrarse en mundos exóticos reflejados en las comidas de lugares lejanos que, representados en los restaurantes, constituyen un pequeño pedazo del país de origen de muchos extranjeros que viven aquí.
Cinco lecciones de la campaña contra la obesidad infantil de Michelle Obama
ABR 18, 2016 | 18:04
Mientras el mundo tiene los ojos puestos en el proceso de nominación y elección del próximo presidente de Estados Unidos de América, es justo hacer un análisis del estandarte principal que eligió la primera dama como una de las principales estrategias de su gestión al lado del presidente.
La obesidad retratada en la TV-realidad
ABR 4, 2016 | 22:33
La semana pasada, se estrenó en uno de los canales de televisión de paga la nueva temporada del reality show Kilos mortales (My 600-lb Life, en inglés), el cual presenta la lucha por perder kilos en personas con obesidad mórbida, la mayoría de ellos rondando los 300 kilos de peso.
El grave problema mundial del desperdicio de comida
MAR 22, 2016 | 00:27
Para las generaciones pre-Millennials, cuando un niño no terminaba lo que contenía su plato de comida, era común oír frases del tipo: “Hay en el mundo muchos niños pobres que no tienen qué comer y tú aquí, sin acabar el plato”.
Cegados por la arrogancia de la no ignorancia
MAR 7, 2016 | 23:41
Dentro de las prácticas estigmatizantes de la obesidad, existe una que hasta la fecha es controvertida por las partes que involucra y, a la vez, llama la atención por la frecuencia en la que se presenta y los efectos que tiene en el paciente y la población.
FEB 22, 2016 | 21:54
Pasar media hora en un probador de una tienda de ropa puede resultar una experiencia reveladora: “El pantalón blanco no, porque me veo gorda”, “es que mira mis muslos, son enormes”, “¿se me bota la panza?”, “no me queda la talla 28, soy oficialmente una gorda”. Lo que se escucha ahí dentro es digno de estudios sociológicos (y lo ha sido) en los últimos tiempos. ¿Cuáles son los efectos de la autocrítica pública negativa hacia la imagen corporal y hacia lo que comemos?
Comer solo o acompañado: ¿qué influencia tendría en lo que comemos?
FEB 9, 2016 | 05:16
El hecho de comer solo o acompañado es, hasta el día de hoy, un aspecto que involucra muchos significados. Algunos de estos variados aspectos tienen que ver con la calidad y la cantidad de lo que comemos. ¿Cómo influye la compañía de los demás a la hora de la comida, en lo que elegimos para comer, en la calidad de lo que comemos y en la cantidad de lo que comemos?
El azúcar: de panacea a enemigo público número uno
ENE 25, 2016 | 22:09
Imaginemos por un momento una vida sin haber probado nunca un helado, un dulce o un postre endulzado con azúcar. Ese pequeño terrón que para muchos significa un placer culposo, para otros ha significado, por ejemplo, una de las grandes causas por las que el Imperio Británico perdió las 13 colonias estadounidenses al tratar de proteger sus islas azucareras en América.
ENE 11, 2016 | 23:42
Es historia conocida: año con año, los gimnasios en enero se llenan, las resoluciones de comer mejor o de bajar de peso están en la lista de propósitos de muchas personas que ya entrado el año, quedan en meras buenas intenciones. ¿Por qué fallamos?
Entre gourmands, sibaritas, gourmets y foodies te veas
DIC 29, 2015 | 00:13
Todo mundo habla de comida. Es un fenómeno relativamente reciente y alrededor del mundo de la gastronomía surgen nuevas “tribus” de personas que se identifican con ciertos grupos por consumo alimentario.
DIC 14, 2015 | 22:40
En plenas fiestas decembrinas, es inevitable asociar comilonas y reuniones sociales al término del año o de las fiestas de Navidad. Pero, ¿de dónde viene la costumbre de comer en estas fiestas? ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué hay detrás de la comida de Navidad?
En alimentación, ¿qué han dejado los pasados 3 años?
NOV 30, 2015 | 22:53
El presidente Enrique Peña Nieto ha llegado a la mitad de su sexenio y en materia de alimentación el país se encuentra en una coyuntura en la que, por un lado, según dio a conocer el Coneval, la población con carencia de acceso a la alimentación a nivel nacional se incrementó entre el 2012 y el 2014, al pasar de 27.4 millones a 28 millones de mexicanos; y por el otro, somos uno de los países con mayor prevalencia de obesidad y enfermedades relacionadas con el estilo de vida, que incluye a la alimentación.
Vivir con diabetes: detrás de la terapéutica
NOV 17, 2015 | 02:50
El14 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Diabetes, instaurado por la Federación Internacional de Diabetes y la OMS. Los discursos acerca de cómo hay que cuidarse cuando se padece diabetes son casi homogéneos.
De la importancia del placer en el comer
NOV 2, 2015 | 22:34
La OCDE ha reconocido que el PIB no es un indicador unívoco del bienestar y progreso de los habitantes de un país, por lo que ya desde hace varios años ha promovido la investigación para la construcción de mediciones con indicadores objetivos y subjetivos del bienestar. En este sentido, se ha demostrado que la alimentación juega un papel preponderante en esta valoración.
La insoportable levedad de ser “gordo”
OCT 19, 2015 | 23:20
La discriminación hacia las personas con sobrepeso y obesidad pareciera ser no sólo socialmente aceptada, sino promovida por diferentes actores de la sociedad.
El estrés nuestro de alimentarnos cada día
OCT 6, 2015 | 00:24
Los mejores chefs ya no son sólo exponentes del arte culinario, son actores de su entorno, que deben hacer impacto en su sociedad a través de su cocina.
Lucha contra la obesidad: ¿en qué hemos fallado?
SEP 21, 2015 | 22:19
El combate a la obesidad debe incluir apoyo a la investigación para entender el comportamiento.