Punto y como

¿Dónde está Wally? Los reto a que me encuentren en la foto. Es una aparición en la prensa francesa (diario Sud Ouest ) acerca de la participación en un intercambio entre cientíicos de todo el mundo que se llevó a cabo en Lasseube, Francia. Les doy una pista: Justo delante de mí, se encuentra Yves Coppens, el paleontólogo francés que que en 1974 descubrió a Lucy, la famosa Australopithecus encontrada en Adis Abeba, Etiopía. En esa ocasión estuve hablando de las formas de com

Entrevista de radio en Siempre 88.9 FM, explicando algunos aspectos que influyen en que comamos lo que comemos.

Acá les dejo parte de la crónica de una entrevista para la agencia española EFE que apareció en el diario Hoy de Los Angeles, California. Esta entrevista se hizo con motivo del Día Mundial de la Alimentación, para abordar algunas de las principales problemáticas socio culturales que tenemos en la alimentación en México. #alimentación #México #obesidad #desigualdad

¿Alguna vez le ha pasado? Llega usted a leer la carta de un restaurant y se encuentra con algo así como “Discos de maíz cacahuazintle, rellenos de costra de cerdo dorada con tropiezos de chiles martajados y polvo de frijol”, y cuando el susodicho platillo llega a la mesa, se da cuenta de que es un taco de chicharrón con frijoles y salsa picante. Detrás de este fenómeno de la manera de denominar creaciones culinarias, existe todo un campo de estudio que nos habla de muchos de

La relación de la forma en la que nos alimentamos y la forma en que se diseñan los nuevos espacios públicos es todo un tema a explorar. La comida, la forma de producirla y la forma en la que la consumimos guardan una relación intrínseca con la arquitectura que, en su concepción contemporánea, tiene la función de dar sentido a esos espacios que habitamos y donde construimos experiencias. Una de las experiencias más sociables es el hecho de comer en el espacio público y privado

Dentro del culto a la delgadez de parte de la industria de la publicidad, existe un movimiento “contrario” en el que las marcas se posicionan seleccionando modelos de mujeres con cuerpos que corresponderían a una silueta más corpulenta de los cuerpos que comúnmente se ven en las campañas publicitarias. Diversas marcas de ropa, zapatos o productos de belleza se han sumado a la tendencia de usar en sus campañas a modelos mujeres que dentro del mundo de la publicidad son denomin