Punto y como

En estas fechas decembrinas casi todo mundo pertenecemos a una de dos categorías: o somos anfitriones o somos invitados a los festejos. Dentro de estos dos rubros se esconden intrincamientos de orden social y cultural. Todos alguna vez lo hemos vivido. Hay una infinidad de manuales de urbanidad y buenas costumbres (como el ya célebre y obsoleto Manual de Carreño) sobre lo que se espera en sociedad de nuestro comportamiento como anfitriones y como invitados. Y toda norma socia

En esta época navideña vivimos en la paradoja, por un lado, de sentir que las obligaciones en el trabajo van disminuyendo hasta el año entrante, por el otro, aumenta el frenesí de las compras de regalos o de comida para fiestas, y nuestra comida cotidiana se transforma en comida festiva. ¿Qué implicaciones sociales tiene esto? Hay algo curioso con las fiestas navideñas: son de las pocas festividades compartidas en muchas latitudes del mundo occidental, que han trascendido inc

En una era del prescriptivismo en la comida, en donde todo tiene que ser sano, variado, producido de manera sustentable con el medio ambiente, sin azúcar, sin grasa, con ingredientes que sean “supercomidas”, cocinado de manera perfecta y con una presentación digna de un cuadro de Pollock, consumido en familia con una gran sonrisa mientras todos comparten una agradable conversación, el ideal resulta inalcanzable. Y es que todos sabemos que ese ideal de perfeccionismo sobre cóm

Concomitante con el movimiento gluten free, cada vez se masifican más los mensajes contra la leche de vaca en pro de leches vegetales derivadas de la almendra, del coco y hasta de cúrcuma hacen “leche”. Descubramos qué aspectos sociales se esconden detrás del fenómeno de la guerra de las leches. La semana pasada se reunieron en Europa productores y representantes de la industria láctea en el Congreso de la Asociación Europea de Lácteos. Las preocupaciones se resumían en la co